Vier leicht blanchierte Label Rouge Garnelen mit rosa Grapefruitöl und Meersalzflocken[cite: 3]

(2)[cite: 3]

Großes Plateau roher Meeresfrüchte und frischem Obst[cite: 3]

1 Fischtatar des Tages, 2 Garnelen, 2 Kaisergranate, 4 Austern und frisches Obst (2,4,6,7,8,10,12,14)[cite: 3]

Tatar von der Stachelmakrele (Bernsteinfisch) und Thunfisch mit Mango-Gazpacho, Mais-Crumble, Mandeln, Gurke und Balsamico-Perlen[cite: 3]

(1,2,4,8)[cite: 3]

Austern aus Tortolì (nach Verfügbarkeit)[cite: 3]

(14)[cite: 3]

Rindertatar mit grobkörniger Senfmayonnaise, Erdnuss-Lakritz-Crumble, grünem Apfel und Zitronenperlen[cite: 3]

(8,3,5,10,12)[cite: 3]

Niedrigtemperatur-gegartes Kalbfleisch mit frischer Mayonnaise, Thunfischbauch, Sauerkirschen, Kapernpulver und Kirschkaviar[cite: 3]

(3,4)[cite: 3]

Jamón Ibérico „Cebo de Campo“, serviert mit warmem Gnocco Fritto und sardischen Oliven[cite: 3]

(1,10)[cite: 3]

Handgemachte Fregola (sardische Pasta) risottoartig mit Garnelensauce, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Oktopus, verfeinert mit Datterino-Tomaten und Basilikum[cite: 3]

(1,2,4,14)[cite: 3]

Spaghetti mit Venusmuscheln und Petersilienpesto[cite: 3]

(1,4,8,14)[cite: 3]

Culurgiones „Zurück aus Bangkok“ (Ingwer, Zitronengras, Koriander, frischer Chili und Limette) mit Meeräschen-Bottarga[cite: 3]

(1,4,7)[cite: 3]

Handgemachte Kartoffel-Gnocchi mit hellem Rindfleischragout und rotem Zwiebelpulver[cite: 3]

(1,3)[cite: 3]

Spaghetti mit frischen Datterino-Tomaten aus Pula und Basilikum[cite: 3]

(1)[cite: 3]

Leicht angebratener roter Thunfischwürfel mit Teriyaki-Sauce, Foie Gras, Topinamburcreme, Lakritzpulver und Spinat[cite: 3]

(4,6,7,8)[cite: 3]

Gedämpftes Umberfisch-Filet mit Kräutern und Zitrusfrüchten, süß-saurem Gemüse, Sauce Béarnaise und Tintenfisch-Crumble[cite: 3]

(3,4,6)[cite: 3]

Frittierte Tintenfische und Garnelen[cite: 3]

(1,2,4,14)[cite: 3]

Sardische Languste (auf Vorbestellung)[cite: 3]

(2)[cite: 3]

Sardischer Hummer (auf Vorbestellung)[cite: 3]

(2)[cite: 3]

Kaisergranat (nach Verfügbarkeit)[cite: 3]

(2)[cite: 3]

Sardischer Fang des Tages (nach Verfügbarkeit)[cite: 3]

(4)[cite: 3]

Kobieta Rinder-Entrecôte vom Grill mit Cardoncelli-Pilzen und Bovale-Weinreduktion[cite: 3]

(1,12)[cite: 3]

Gegrilltes Rinderfilet mit Maldon-Salz und geräuchertem Kartoffelstampf[cite: 3]

Moderne Aubergine mit feinem Tomatensud und Parmigiano-Reggiano-Crumble[cite: 3]

(1,7,8)[cite: 3]

Sant’Efis-Salat[cite: 3]

Lollo-Salat, geräucherter Wildlachs, Mango und griechisches Joghurt-Dressing (4,7)[cite: 3]

Caprese[cite: 3]

Büffelmozzarella mit Kirschtomaten und frischem Basilikum (7)[cite: 3]

Caesar Salad[cite: 3]

Lollo-Salat, Kirschtomaten, Hähnchen, Croûtons, Parmesanspäne und Caesar-Dressing (1,3,7)[cite: 3]

Vegetarischer Salat[cite: 3]

Lollo-Salat, griechischer Käse, Mandelblättchen und Kirschtomaten (7,8)[cite: 3]

Erdbeer-Tartelette mit Vanillecreme, Limoncello-Gel, Safran und Mandel-Crumble[cite: 3]

(1,3,7,8)[cite: 3]

Zitronen-Semifreddo mit weißer Schokoladensauce[cite: 3]

(1,3,7,8)[cite: 3]

„Sardo-Misu“[cite: 3]

mit Pane Guttiau und gesalzenem Karamell (1,3,7,8)[cite: 3]

Macaron-Eisbiskuit mit Himbeere und Litschi[cite: 3]

(1,3,7,8)[cite: 3]

Parfait mit Erdnussbutter, gerösteten Erdnüssen und Karamell[cite: 3]

(1,3,5,7,8)[cite: 3]

Seadas (traditionelle sardische Teigtasche mit Käse und Honig)[cite: 3]

(1,3,7)[cite: 3]